酒，作为一种饮品，间有醒神解乏疗病之功效。因此，早在远古时代已为人们广泛食用。

据史料记载：公元前十六世纪，夏朝最后一个君王——桀，不分昼夜饮酒作乐，造了一个大酒池叫人们畅饮。醉了就淹死在酒池中。而桀就座在一旁观看取乐。无独有偶，“帝纣……好酒饮乐……以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮（二十五史精华本·殷本纪）”。由此可见，当时酒业生产已具相当规模。

酒业生产源远流长，酒文化便也应运而生。在距今约五六千年的黄河流域，今陕西省西安市半坡村，1952年发现的远古居民遗址中，出土了50多万件彩绘陶器和陶片，其中的陶，就是最早的酒具。到殷商时，已发展到用青铜铸造酒具和象牙雕制的酒杯。考古出土的四方羊尊、象尊和犀尊，造型奇特，构思精巧，工艺高超，是青铜器中饮誉中外的精品。

历史上有关酒的故事和传说枚不胜举。“鸿门宴刀光剑影”。“甘露寺”琴瑟和弦”。“景阳岗”武松打虎，“琼林宴”士占鳌头。“金沙滩”杨家血染沙，“寻阳楼”宋江题反诗。宋太祖“杯酒释兵权”，朱元璋“火烧庆功楼”。演绎了一幕幕情仇爱恨的历史话剧。“霸王别姬”，志书一曲楚项羽自刎乌江的千古绝唱，“桃园结义”，辑录一段刘关张义结金兰的精忠篇章。唐代大诗人李白，宫中斗酒诗百篇，更酣畅淋漓地揭示出酒的豪壮。《新唐诗·文艺篇》记载其事：“有诏供奉翰林，白犹与饮徒醉于市，帝坐沉香亭子，意有所感，欲得白为乐章。召入，而白已醉，左右以水沃面，稍解援笔成文，婉丽精切无留思，帝爱其才，数宴见，白尝待帝，醉，使高力士脱靴。”并记“与贺知章、李适之、汐阳王琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为酒八仙人”。

草圣张旭，往往醉后落笔疾书，人称“张颠”。杜甫作“酒中八仙歌”；张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。与张旭为友的和尚怀素，也喜在酒酣兴起时落笔，其草书活泼飞动，笔下生花，人们说他是“以狂继颠”，和张旭并称“颠张醉素”。

北宋著名文学家欧阳修，以一篇《醉翁亭记》，使安徽滁洲“醉翁亭”闻名于世。南宋词人辛弃疾在“破阵子”词中写出“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”的名句。明朝未年有一首民谣为“职方贱如狗，都督满街走，相公只要钱，皇帝只吃酒”。反映了南明小朝廷福王偏安一隅，重用奸臣，只知饮酒作乐，导致政治腐败，最后走向灭亡的可悲下场。辛亥革命烈士、鉴湖女侠秋瑾女士曾作“对酒”诗：不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪，一腔热血勤珍重，洒去犹能换碧涛。充分表达了诗人的爱国豪情。

我国名酒茅台酒，曾在1915年走出国门，在巴拿马万国博览会上获得金奖，为我国在世界酒业争得一席之地。

酒，在华夏五千年文明史中，成为人们生活中不可缺少的组成部分。帝王官绅敬天祭祖大典用酒，士庶民人喜乐丧祀贺吊用酒。古往今来美酒促成“秦晋之好”，使天下有情人终成眷属。华夏春秋美酒成就帝王霸业，导演出辉煌史继往开来。无酒不成宴，无酒不成事。在人们的日常生活和社会交往中，美酒起着其它物质不可替代的重要作用。随着人们生活水平的不断提高，饮酒已不局限于“事理”，品酒已成为平常百姓欢娱生活的高雅象征。“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。美酒将伴着人们度过漫漫历史长河，迎来灿烂绚丽的美好生活。

（作者单位：河南省商水县大武乡焦砦村）