油菜，也称芸薹，内蒙古西部称菜籽。

油菜是内蒙古地区的一种重要油料作物。《绥远通志》稿载：“各县种植颇多，除供本地制油外，每年输出他埠者，为数亦巨。山后新开之地，首种油菜，生长极茂，故产量尤多也。”“武川年产菜籽二万六千石”“菜籽食油每年输出于山前者约在一百五十万觔（斤）”“集宁县年产菜籽二千余石，胡麻一千余石”“陶林县年产菜籽一万余石”。

可见至民国期间，内蒙古油菜生产已有相当规模，部分地区种植面积、产量超过了胡麻。民国25年（1936）全区种植油菜10万公顷，占油料面积的56.6%，总产2.92万吨。

油菜种子含油率高，一般含油量在36%～42%，高者达51%，在区内仅次于胡麻和大豆。但油菜籽因含芥酸较多，影响油的食用品质。饼粕含有较多的硫代葡萄糖甙（通常含量为4%～6%），须经脱毒处理后才能用作饲料。为此，自治区从70年代开始，进行“双低”（即低芥酸，低硫代葡萄糖甙）品种的选育，并引入一批“双低”油菜品种在生产上推广应用。