荞麦原产于中国。据丁颖研究，甜荞起源于中国偏北部及贝加尔湖畔，苦荞起源于中国西南部。荞麦在中国有悠久的栽培历史，至少在2100余年前的汉朝时期就已有荞麦种植。

内蒙古栽培荞麦始于何时，现无确凿的资料可查。但据绥远省《农牧业调查》记载，在民国2年（1913）已广泛栽培，当时西部地区8个县典型调作，荞麦栽培面积达3万公顷。可见其最初栽培远远在这个时期以前。

内蒙古气候、土壤条件适合发展荞麦生产，荞麦是重要的救灾补种作物和出口创汇商品，其栽培面积和出口量均居全国首位。荞麦产区分布面广，除阿拉善盟、乌海市外，其余各盟市都有荞麦栽培。主要分布在赤峰市、通辽市、乌兰察布市、包头市和鄂尔多斯市。

内蒙古荞麦品质优良，具有粒大、皮薄、整齐、面白、出粉率高，香味浓、无污染等特点，在国际市场极具竞争力。