张鸿奎（1903—1986），北京市大兴县人。民国12年（1923），毕业于北京市郊甲种农业学校农学专科。

张鸿奎早年投身于棉花、水稻等作物的栽培试验工作。1950年，响应党的号召，支援边疆赴内蒙古农业科学研究所开创马铃薯育种工作，任作物系主任、助理研究员。1960年，调至乌兰察布盟（今乌兰察布市）农业科学研究所继续从事马铃薯研究工作，任马铃薯研究室主任。1978年，任乌兰察布盟农科所副所长，同年晋升为副研究员，同时，任内蒙古农学会理事、乌兰察布盟农学会理事长、内蒙古马铃薯中心《马铃薯》刊物编辑顾问。是乌兰察布盟农业局总农业技师。

调入乌兰察布盟农科所后，张鸿奎开展《马铃薯实生薯在生产上应用效果的研究》。马铃薯历来是无性繁殖以块茎作种薯进行生产的，一些病害借此传染，特别是病毒病害能够逐代积累，带病带毒的种薯连续用几年后就失去种用价值。据研究资料表明，马铃薯经过有性繁殖过程，可以汰除绝大多数病毒和病害（除PSTV病毒）。据此原理，可以利用马铃薯实生种子生产实生薯进行商品薯生产，解决马铃薯病烂、退化的问题。在张鸿奎的主持下，经过近30年的研究，解决了实生种子育苗技术、生产技术等难关，并总结出南方、北方不同地区的生产及配套技术措施。实生种子在70年代开始推广应用，短短几年推广到全国16省市自治区，面积达40余万亩。其汰毒、防病效果好，增产效果显著，北方地区一般可增产30%～70%，西南地区可增产一倍以上。而且实生种子可贮存10年左右。

由于马铃薯实生种子在生产上大面积的成功应用和取得的经济效益，开辟了一条既经济又适用解决马铃薯病烂、退化的新途径，引起联合国国际马铃薯研究中心的重视，中心主任美国理查德·索耶博士率考察组分别于1978年、1979年两次到乌兰察布盟和西南地区进行考察，中心副主任佩奇博士于1986年3月专程到乌兰察布盟考察。

《马铃薯实生薯在生产上应用效果的研究》成果于1978年获国家科学大会奖、自治区政府科技进步奖一等奖。1979年，张鸿奎被评为全国劳动模范，同年，当选为政协乌兰察布盟第五届委员会副主席；1980年，被评为自治区农牧业战线劳动模范，同年，当选为第五届全国人大代表。1984年，加入中国共产党。

1986年8月，张鸿奎因病逝世，享年83岁。