扒肉条俗称烧猪肉。是农村宴席上不可或缺的一道“硬盘菜”，它的主料是猪带皮五花肉，配料为大葱白段、姜片、大料、花椒、干辣椒、盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、水淀粉等。

做法是将五花肉放入锅内加调料煮熟捞出，在猪皮上抹糖色，然后放入油锅内炸成红褐色叉出备用。食时，切成宽0.5厘米左右的长形片状，有猪皮一面的向下置入碗中，加上调料、葱，在笼中蒸熟，倒扣入盘或碗内即可食用，食时加醋、蒜等。

它的风味特点是色泽棕红，肉香美味醇厚，肥而不腻，入口即化，老少皆宜。