达斡尔人一向重视菜食，每家在房屋后面和左右种植大片园田，其面积多者可达十几亩。园田里主要种植白菜、土豆、豆角、胡萝卜、大萝卜、黄瓜、西葫芦、茄子、青椒、西红柿、韭菜、葱、蒜等多种作物。其中豆角种类很多，除一般的垄豆角（青嫩时做菜食，成熟的果实做饭豆）外，有各种架豆角。自农历六月起至九月，上述各种蔬菜加上啃青的苞米，是达斡尔人的重要副食来源。即使在冬春季，储存的各种蔬菜在他们的饮食中仍占有一定比重。所以达斡尔人有“园田半年粮”之说。

达斡尔人传统菜食的烹饪方法以炖菜为主，除年节或招待客人外，很少熘炒。为了在冬春季节也能吃到蔬菜，达斡尔人还加工储存，其方法主要有四种。一是做干菜，把扁豆角、角瓜、茄子用刀削成细长条晒干，然后编成辫存放。把整个的豇豆用细绳穿起晒干。把小碗口粗的白菜用细木杆穿起，挂在仓房里晾干。食用之前用温水把干菜泡开，可炖、炒。二是腌酸白菜，用于做炖菜。三是腌豆角、茄子、白菜、胡萝卜、黄瓜咸菜。四是做菜末，把白菜或青椒、红辣椒碾成末，加适量的蒜泥和盐拌匀即成，是很有特色的作菜。

农历四、五月是青黄不接的季节，达斡尔族妇女采集山葱、野韭菜、山里浑、黄花菜和柳蒿芽等野菜。对这些野菜的烹饪方法各有不同，可作为正餐炖菜、佐食小菜、夹做米饭和馅饼。其中柳蒿芽（达斡尔语称“昆米勒”）为达斡尔人很有特色的野生菜食，每年大量采集，不仅趁鲜食用，而且晒干储存。烹饪的方法是，把洗净的“昆米勒”放入开水中炸，经清水挤出，剁碎后放入锅里，加入豆子、肉或小白鱼、小鲫鱼炖熟。“昆米勒”吃起来开始有点苦，慢慢的则有一种清香的味道，还具有解热、顺气和助消化的作用。

达斡尔人种植苏子（也称紫苏）。其食用方法：一是经锅里炒后捣碎，拌白糖烙苏子馅饼，是孩子们喜爱吃的食品。二是榨苏子油。过去每家都榨苏子油，是主要的食用油，用于炒菜、炖菜、烙饼、炸糕点。达斡尔人也曾用麻籽榨油，但食用得很少。